Feuriger Sauerkraut - Topf

Zutaten für 4 Personen :

2 mittelgroße Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butterschmalz, 100g geräucherter durchwachsener Speck, 3/4l klare Brühe ( Instant ), 500g Schweinenacken im Stück, 500g Kartoffeln, 4 mittelgroße Möhren, 1 Dose ( 850ml ) Sauerkraut, 2 Lorbeerblätter, 1 kleine Chilischote oder etwas Chilipulver, 2 - 3 TL Tomatenmark, Salz, schwarzer Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1/2 Bund Petersilie.

Zubereitung :

1. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Butterschmalz in einem großen topf erhitzen. Speck darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz andünsten. Mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Fleisch waschen und zufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten garen.

2. Kartoffeln und Möhren schälen und in Würfel schneiden. Mit Sauerkraut, lorbeer, ganze Chilischote oder 1 Prise Chilipulver und Tomatenmark zum Feisch geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt weitere ca 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

3.